sábado, 14 de março de 2015

Você sabe do que é feita a gelatina que você come?

Iguaria sempre presente na mesa das sobremesas dos buffets por quilo das metrópoles e figura fácil em aniversários de criança, a gelatina tem origem animal.

A gelatina que você come vem do colágeno dos ossos, cascos e tecidos de ligação de vacas ou porcos. Para fazer a gelatina, os fabricantes trituram estas várias partes e dão a elas um pré-tratamento com um ácido forte ou com uma base forte para quebrar as estruturas celulares e liberar proteínas, como o colágeno. Depois deste pré-tratamento, a mistura é fervida. Durante este processo, a grande molécula do colágeno acaba se quebrando parcialmente e o produto resultante é chamado de gelatina. A gelatina é facilmente extraída, porque ela forma uma camada na superfície da mistura em fervura. 

Leia mais sobre o assunto em: 

Gelatina 100% Natural (não é de origem animal)

Gelatina de algas marinhas

5 gramas de ágar-ágar
560 ml de água
2 copos de suco de sua preferência

Dissolva 5 gramas de ágar-ágar nos 560 ml de água fria e misture bem. Leve ao fogo brando e deixe ferver por cerca de 03 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Acrescente os dois copos de suco de sua preferência e adoce a gosto. Coloque em pequenos potinhos  e leve à geladeira (endurece mesmo sem levar à geladeira, mas gelado é mais gostoso).

sexta-feira, 6 de março de 2015

Hamburguer de arroz com abóbora

duas xícaras de arroz cozido
uma xícara de abóbora cozida e amassada
3 colheres de sopa de amaranto em flocos
3 colheres de sopa de quinoa em flocos
2 colheres de sopa de chia
3 colheres de sopa de farinha sem gluten 
azeite a gosto
sal e temperos a gosto

Misture tudo até dar liga, faça bolinhos em formato de hamburguer e frite na frigideira de cerâmica sem óleo.

Uma delícia!