sábado, 14 de março de 2015

Você sabe do que é feita a gelatina que você come?

Iguaria sempre presente na mesa das sobremesas dos buffets por quilo das metrópoles e figura fácil em aniversários de criança, a gelatina tem origem animal.

A gelatina que você come vem do colágeno dos ossos, cascos e tecidos de ligação de vacas ou porcos. Para fazer a gelatina, os fabricantes trituram estas várias partes e dão a elas um pré-tratamento com um ácido forte ou com uma base forte para quebrar as estruturas celulares e liberar proteínas, como o colágeno. Depois deste pré-tratamento, a mistura é fervida. Durante este processo, a grande molécula do colágeno acaba se quebrando parcialmente e o produto resultante é chamado de gelatina. A gelatina é facilmente extraída, porque ela forma uma camada na superfície da mistura em fervura. 

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sexta-feira, 6 de março de 2015

Hamburguer de arroz com abóbora

duas xícaras de arroz cozido
uma xícara de abóbora cozida e amassada
3 colheres de sopa de amaranto em flocos
3 colheres de sopa de quinoa em flocos
2 colheres de sopa de chia
3 colheres de sopa de farinha sem gluten 
azeite a gosto
sal e temperos a gosto

Misture tudo até dar liga, faça bolinhos em formato de hamburguer e frite na frigideira de cerâmica sem óleo.

Uma delícia!